Cannelés

canelés

Ingrédients pour environ 15 cannelés

1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
2 cuillère à soupe de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre (+ pour beurrer les moules)

*Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

*Mélangez la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant dessus en remuant.

*Mélangez afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure. (J’ai laissé une nuit)

*Préchauffer le four à 250°

*Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, jusqu’à 1cm environ du bord.

*Enfournez pendant 5 minutes à 250°, puis baisser à 180° et continuez la cuisson pendant 1 heure.

*Le cannelé doit avoir une croûte brune caramélisée et un intérieur bien moelleux.


J’ai utilisé un moule en silicone et laissé refroidir totalement avant de démouler, il ne faut pas avoir de pincer le fond du moule pour les démouler, le cannelé regonfle.